盛夏滋味

    在闷热的盛夏，微风吹动树叶，带来炎热又清新的味道。喧闹的蝉鸣早已停歇，在抬头望不到星星和月亮的夏天夜晚，总是透露着一股湿热。只有汗水和黑夜在纠缠，土里的水蒸气争先恐后的散发出来。在这闷热的时刻除却期待一场不期而至的大雨，还有那份专属于夏天的冰凉——酸梅汤。
    梁实秋先生曾在《雅舍谈吃》中这样描述：“味浓而酽，上口冰凉，酸甜适度，含在口中如品纯醪，舍不得下咽。”不同于现代快制冷饮的冰凉刺激，传统的酸梅汤更加注重四时之味、四季相宜的健康理念。古人曰：“春尝娇嫩，夏饮清凉，秋品风雅，冬食欢愉。四时交替，人间至美。”各个季节里食物的一期一会，年复一年岁月里的脚步，人们在流动的季节里感受人间之美，也在这漫漫时间长河里沉淀下宝贵经验。
    传统的酸梅汤核心食材是乌梅，古法熏制的梅子表皮微皱，颜色棕黑并带有淡淡的松柏烟熏的气味。得益于现代便捷高效的生活方式，这些所需要的材料大多可直接在药店买到，甚至可按个人体质抓取适合自己的配比方案。
    乌梅、乌枣、陈皮、山楂、洛神花、甘草……将要煲煮的原料放入清水中洗去浮尘，自然沥干。将原料按比例配置，放入瓦瓯注入合比例的清水，小火慢煨，静待水沸。等到水开后再煮两刻，按自己的喜好放入几块老冰糖，再煮一刻钟左右加入一勺干桂花。用滤网过滤掉汤里的残渣，便能得到一份生津止渴、清凉解腻的古法酸梅汤了。将其自然放凉亦或是放入冰箱冷藏一阵，等到要喝时加上一勺蜂蜜，冰凉酸甜的口感又带有一丝丝桂花的清香。
    时值盛夏，酷暑已至，浅饮一杯，透心沁齿。清凉的滋味在口中蔓延，仿佛是将整个夏天狠狠咬了一口，感受着夏夜里的宁静，心里充满无尽的惬意。不由让人想到了那句“盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响”，整个盛夏闷热的暑意，瞬间便被一杯清冽可口的酸梅汤驱散了！

    ——装潢部王康康